今回は屋台で調理をした広島焼についてお伝えします。
「北海道には美味しい食べ物が盛り沢山」とは言っても、時には違った味わいも楽しみたいですよね。そこで今回作るのは、広島焼き！！
天候は晴天で風もなく、屋台を設置するには条件の良い一日です。
普段の作業とは違い、多くのお客様に「また食べたい。野菜たっぷりで栄養満点。」と、喜んで頂けるよう進めていきます。
限られた時間内に多くのお客様に食べて頂く為、事前に調理、接客の計画を立てておきます。屋台を設置し、鉄板、プロパンガスのボンベを準備、食材、調理器具の配置も整え準備万端の状態に。
・調理
大きな鉄板がいっぱいになるほど薄い生地を敷き詰め、その上にたっぷりのキャベツ、もやし、揚げ玉、豚バラ肉、生地を乗せ、こんがりと焼き色が付いたところで、フライ返しを2本使ってひっくり返し。次に焼きそば、薄く焼いた卵の上に乗せると、ボリュームのある仕上がりに。
※写真はイメージです。
中に入れたキャベツ、豚肉までしっかりと火が通り、焼きあがった広島焼の上にソース、マヨネーズを塗って、削り節、紅生姜を乗せると完成です。
アツアツの状態でお客様に食べて頂くと、とても美味しそうで満足している様子。「こんなに喜んで頂けるのか」とこちら側としても、作って良かったと満足した気持ちになってきます。
また、アレンジも様々で、ベーコン、チーズ、北海道ならではの新鮮なシーフードをたっぷりと乗せる、スイートチリソースや七味唐辛子で味付けをする等、ひと工夫すると一層美味しく食べられますよ。
広島焼きのおいしさは、薄い生地の上にたっぷりと乗せたキャベツの食感が良い事に加え、ソースやマヨネーズのコクがよく合うのも魅力です。
※写真はイメージです。
大きな鉄板を使って大量に焼いておりますので、その作業に「熱くて大変」と思いながらも、どのような仕事にも相応の苦労があるものと思い直し、お客様を待たせないよう作業を続けます。
この料理はお腹が膨れる上に、広島を代表するご当地グルメですので、広島の雰囲気を楽しむのにも丁度良いのではないでしょうか。
・まとめ
機材を揃えて設置、材料の仕入れ、調理、提供と大変忙しい作業となりましたが、条件にも恵まれ、多くのお客様に美味しいと言ってもらえたことが、何よりも嬉しく思います。
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